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牙签牛肉的做法

2017-10-15 16:45来源:网络整理

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将生姜切成片,香葱和青蒜苗切成段,红辣椒斜切成段;另取两片生姜辗出姜汁,与葱段一起加少许水兑成姜葱汁。

2

将牛肉洗净后,切片(厚薄适中),加姜葱汁、半茶匙白胡椒粉、1茶匙黑胡椒粉、1茶匙辣椒粉、1茶匙花椒粉、1汤匙酱油、干淀粉以水淀粉抓匀,腌制半小时以上。

3

将腌制好的牛肉以缠绕的方式串在牙签上。

4

锅内放宽油,油热后,将牛肉炸至断生,再延长20左右秒捞出,以取干香味。(喜欢嫩的朋友,可以炸到它断生后,减少炸的时间)

5

锅内留油,加生姜片、青蒜段白、红辣椒炒香。

6

将牛肉放入锅内,视情况调入适量盐(取一个尝尝),加入少许黄酒翻炒均匀。

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再放2茶匙黑胡椒粉、2茶匙辣椒粉、2茶匙花椒粉、2茶匙孜然粉翻炒均匀,加1汤匙清水翻炒,让调料出香味。

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加入青蒜苗绿部分、鸡粉、白芝麻炒匀,即可。

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操作完成,装盘即可。

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